Nel contatto tra pietra e frutto sta la magia di un nettare d’oro.
L’arte del frantoiano è una sottile ricerca dell’equilibrio perfetto.

Olio Pangia dal 1870 - Rotello

METODI INNOVATIVI E TRADIZIONI MAI DIMENTICATE.

Ci vuole un lavoro attento e pulito per fare un olio davvero buono.
All’arrivo in frantoio, le drupe sono decespugliate con cura, lavate, e quindi premute con una macina di granito, per un tempo scelto con attenzione in base alle loro caratteristiche. Il risultato è un mosto oleoso, che viene “gramolato”, ovvero impastato, per estrarre gli aromi presenti all’interno delle olive. Dopo la gramolatura, la pasta d’olive viene inviata al decanter, un’apparecchiatura che estrae la parte liquida e oleosa, separandola dai residui solidi. Il succo ricavato viene infine inviato ad un separatore a centrifuga, che estrae l’Olio Extravergine, scartando l’acqua di vegetazione (acqua “rossa”, come veniva chiamata dai vecchi frantoiani); la temperatura delle lavorazioni non supera mai i 25° C per non compromettere la qualità dell’olio (tecnica della “spremitura a freddo”). Da questo sapiente accostamento di tecniche evolute ed esperienza antica, nasce l’Olio Extravergine d’oliva Pangia DOP.